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Octubre: Curso de Maestro de almazara: Elaboración de aceites de oliva virgen extra


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Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad?¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. […]


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