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La elaboración del salchichón mejora con la tecnología de análisis de procesos


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La industria cárnica es una de las más potentes de España. Grandes grupos empresariales de origen nacional sobradamente conocidos son líderes a nivel europeo. A una escala más pequeña, unas 3.000 empresas conforman este sector. Los embutidos curados, entre los que se encuentra el salchichón, han experimentado un incremento de consumo en los últimos años y han ido innovando sus procesos de elaboración apoyándose en la tecnología.

Fecha Publicación: 01/10/2018

Fuente: Tecnoalimen - empresas de tecnología de alimentos


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